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食品科技 2017年第08期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

谷氨酸棒杆菌ATCC14067海藻糖合酶基因的克隆及功能鉴定第2-8页

关键词: 海藻糖；  酶法制备；  海藻糖合酶；  高效液相色谱；  

不同胎次牛乳酶凝乳特性的研究第9-13页

关键词: 不同胎次；  流变学；  酶凝乳；  

干酪乳杆菌T1发酵方法及其热冲击研究第13-18页

关键词: 干酪乳杆菌；  食品添加剂；  发酵条件；  热冲击；  

牡蛎（Crassostrea gigas）酶解物中的新型抗氧化肽第19-25页

关键词: 长牡蛎；  蛋白酶；  响应面优化；  抗氧化；  分离；  结构鉴定；  

新疆熏马肠中具有较高抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定第25-30页

关键词: 熏马肠；  抗氧化活性；  乳酸菌；  筛选；  

壳聚糖复合解淀粉芽孢杆菌对扩展青霉生长的控制效果研究第31-38页

关键词: 壳聚糖；  青霉病；  扩展青霉；  展青霉素；  

食品科技杂志食品开发篇

臭氧水处理对葡萄品质和表面微生物的影响第40-44页

关键词: 葡萄；  臭氧水；  贮藏品质；  微生物；  感官品质；  

不同杀菌技术对即食杏鲍菇品质的影响第45-49页

关键词: 即食杏鲍菇；  高温高压杀菌；  微波杀菌；  巴氏杀菌；  

连翘精油对小白菜保鲜效果的影响第49-53页

关键词: 精油；  小白菜；  保鲜；  

煅烧4微米高岭土-PE复合膜袋包装常温保鲜香蕉第54-57页

关键词: 香蕉；  包装保鲜；  效果；  

无氧呼吸代谢对干制哈密大枣枣果质构的影响第58-62页

关键词: 无氧呼吸代谢；  哈密大枣；  质构；  

不同前处理和冻结方式对猕猴桃片干制品品质的影响第63-68页

关键词: 猕猴桃；  真空冻结；  超声波；  真空冷冻干燥；  

温度波动对冻藏食品品质影响第69-73页

关键词: 冻藏食品；  物化性质；  重结晶；  组织结构；  干耗；  

清洗及保存方式对叶菜中常用生长调节剂清除效果第74-78页

关键词: 冷藏；  清洗；  叶类蔬菜；  生长调节剂；  残留；  

包装形式对鸡肉沙拉品质的影响第79-84页

关键词: 鸡肉沙拉；  包装；  贮藏品质；  分体包装；