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食品科技 2017年第05期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

基于共培强化提高浓香大曲吡嗪类及4-乙基愈创木酚组分含量的研究第2-6页

关键词: 强化大曲；  理化性质；  挥发性组分；  微生物群落组成；  

Bacillus amyloliquefaciensBA-16-8所产fengycin对扩展青霉细胞的抑制机制研究第7-13页

关键词: 解淀粉芽孢杆菌；  扩展青霉；  fengycin；  抑菌机制；  

固态发酵红曲发酵过程中消化酶的动态变化分析第14-18页

关键词: 红曲；  消化酶；  酶活力；  动态分析；  

食品科技杂志食品开发篇

不同速冻处理对紫甘蓝切片品质和安全性的影响第20-25页

关键词: 紫甘蓝切片；  护色；  漂烫；  速冻处理；  品质；  

壳聚糖精油复合涂膜对鲜切山药保鲜的应用第26-30页

关键词: 壳聚糖；  鲜切山药；  保鲜；  植物精油；  

新疆主栽马铃薯品种PPO活性比较及其切片随时间变化褐变规律研究第31-35页

关键词: 马铃薯；  ppo活性；  切片；  褐变规律；  

热处理对抑制鲜切马蹄褐变效果的研究第36-40页

关键词: 鲜切马蹄；  热处理；  褐变；  

富氢水对模拟失重效应大鼠肠道菌群的影响第41-46页

关键词: 富氢水；  荧光定量pcr；  肠道菌群；  模拟失重；  

风速对冷藏车内温度分布的影响第46-51页

关键词: 冷藏车；  风速；  温度分布；  降温速率；  

黄秋葵胶囊对小鼠抗疲劳作用及机制研究第52-54页

关键词: 黄秋葵胶囊；  抗疲劳；  负重游泳；  

挤压黑米做辅料啤酒中风味物质组分分析第55-61页

关键词: 挤压；  黑米；  挥发性风味物质；  多酚物质；  花色苷；  

信阳群体种与2个特色茶树品种信阳毛尖茶香气成分分析第62-67页

关键词: 信阳毛尖；  茶树品种；  香气成分；  

澳洲坚果果仁干燥Page模型的建立及品质变化第68-72页

关键词: 澳洲坚果果仁；  动力学方程；  品质；  

关键工艺参数对秋葵冰淇淋品质的影响第72-75页

关键词: 秋葵冰淇淋；  关键工艺；  品质；  

灭菌方式对甘薯水磨年糕品质特性的影响第76-80页

关键词: 年糕；  灭菌；  感官品质；  理化指标；