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食品科技 2014年第08期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

产胞外多糖乳杆菌的菌种鉴定及其发酵条件优化第2-8页

关键词: 乳杆菌；  胞外多糖；  筛选；  鉴定；  发酵条件优化；  

Lactobacillus delbrueckii QS701在还原脱脂乳中的生长特性与ACE抑制活性的研究第8-12页

关键词: 乳酸菌qs701；  发酵乳；  ace抑制活性；  

产人参皂苷转化β-葡萄糖苷酶乳酸菌菌株的筛选第13-17页

关键词: 乳酸菌；  人参皂苷；  rg3；  

碱性蛋白酶Alcalase2.4 L酶解小麦麸皮蛋白制备小分子肽动力学研究第17-20页

关键词: 碱性蛋白酶；  小麦麸皮蛋白；  酶解动力学；  

松香基网状高分子交联包埋固定化淀粉酶第27-31页

关键词: 松香基功能高分子；  淀粉酶；  固定化酶；  活性；  

海藻酸钠降解菌的筛选及其发酵条件的优化第31-36页

关键词: 海藻酸钠降解菌；  海藻酸钠裂解酶；  发酵条件优化；  正交实验；  

食品科技杂志食品开发篇

不同机械伤对琯溪蜜柚采后生理生化变化影响第38-41页

关键词: 蜜柚；  机械伤；  生理生化；  

高氧结合高二氧化碳处理对铁皮石斛采后品质的研究第42-45页

关键词: 铁皮石斛；  高氧；  高二氧化碳；  储藏品质；  

直接干燥法制备脱水板栗片的研究第55-58页

关键词: 板栗片；  脱水；  护色；  切片；  干燥；  

毛竹冬笋不同部位营养成分及活性成分分析第59-63页

关键词: 毛竹；  冬笋；  营养成分；  氨基酸；  活性成分；  

紫山药茎尖对生长中大鼠营养生理功能的影响第71-75页

关键词: 紫山药茎尖；  大鼠；  营养生理功能；  

天然食物中降血脂营养药物研究进展第75-81页

关键词: 降血脂；  营养药物；  胆固醇；  低密度脂蛋白；  高密度脂蛋白；  

干酪乳清澄清工艺研究第82-86页

关键词: 微滤；  絮凝离心；  乳清；  蛋白质；  

黑蒜对紫外照射损伤果蝇寿命和抗氧化能力的影响第87-90页

关键词: 黑蒜；  果蝇；  抗氧化；  紫外损伤；  

非发酵黑蒜的制备及其质量评价第91-95页

关键词: 大蒜；  发酵黑蒜；  非发酵黑蒜；  氨基酸；  总酚；  抗氧化；