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食品科技 2011年第11期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

产雌马酚菌与肠杆菌混合发酵的研究第2-6页

关键词: 粪链球菌；  肠杆菌；  混合发酵；  雌马酚；  

固定化酵母细胞转化肉桂酸生产L-苯丙氨酸第7-11页

关键词: 固定化细胞；  黏红酵母；  聚乙烯醇复合凝胶；  

产普鲁兰酶蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及酶学性质研究第12-16页

关键词: 蜡样芽孢杆菌；  分离；  鉴定；  普鲁兰酶；  酶学性质；  

毛霉Mucor sp．发酵产蛋白酶工艺条件的优化第26-30页

关键词: 毛霉；  蛋白酶；  发酵工艺；  优化；  响应面法；  

酸马奶中乳酸菌的分离及耐环丙沙星的研究第31-33页

关键词: 酸马奶；  乳酸菌；  耐药性；  

霍利斯弧菌选择性鉴别培养基的研制第34-41页

关键词: 选择性鉴别培养基；  快速检测；  霍利斯弧菌；  致病性弧菌；  

食品科技杂志食品开发篇

不同冻化温度和冻化时间对甜菜块根贮藏品质的影响第44-47页

关键词: 甜菜；  冻化温度；  冻化时间；  贮藏品质；  

普鲁兰糖用于鸡蛋涂膜保鲜的研究第58-61页

关键词: 普鲁兰糖；  鸡蛋；  涂膜保鲜；  

鱼肉山药饼涂膜复合保鲜剂的优化第62-64页

关键词: 鱼肉山药饼；  保鲜剂；  响应面法；  

大豆肽减肥降血脂作用的研究第65-68页

关键词: 大豆肽；  血脂；  脂体比；  

毛葡萄籽油的化学成分分析及其对高脂血症大鼠血脂的影响第72-75页

关键词: 毛葡萄籽油；  血脂；  高脂血症；  动物模型；  

啤酒及硒对荷瘤小鼠的抗氧化作用第76-77页

关键词: 啤酒；  硒；  抗氧化；  

酶法降解壳聚糖及壳寡糖的初步研究第78-82页

关键词: 壳聚糖；  酶法降解；  薄层层析；  

应用纳米细化和复合生物酶解技术开发杜仲全叶系列产品第82-85页

关键词: 杜仲全叶；  微射流纳米细化技术；  复合生物酶解技术；  保健产品；  

山蘑（掌叶蜂斗菜）产品着色加工工艺研究第89-92页

关键词: 山蕗；  着色；  固色；