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食品科技 2011年第01期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

糖基化反应条件对鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物清除DPPH自由基影响第2-4页

关键词: 鲢鱼蛋白；  酶解；  糖基化；  抗氧化；  

响应面法优化酪蛋白抗菌肽的制备工艺第5-8页

关键词: 酪蛋白；  抗菌肽；  抑菌；  

透明质酸产生菌摇瓶发酵工艺条件的研究第9-12页

关键词: 透明质酸；  发酵条件；  优化；  

不同培养方式对红发夫酵母产虾青素的影响第13-17页

关键词: 红发夫酵母；  虾青素；  番茄汁；  流加培养；  

酸乳储藏中双歧杆菌活性影响因素研究第22-25页

关键词: 双歧杆菌；  基质起始ph；  冷藏温度；  混合菌种；  

双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合分离猪胃蛋白酶第26-29页

关键词: 双水相；  萃取；  壳聚糖；  沉淀；  猪胃蛋白酶；  

激励本土科研力量,加快青年科学家成长——赛默飞世尔科技支持“寻找未来科学之星”活动第29-29页

关键词: 青年科学家；  科研力量；  科技；  激励；  中国科学院；  生命科学；  纳米科学；  环境科学；  

膜技术分离纯化淡水鱼内脏中复合酶的工艺研究第30-33页

关键词: 鱼内脏；  复合酶；  酶活力；  膜技术；  

怎样对待反式脂肪酸第38-38页

关键词: 反式脂肪酸；  食品科学；  中国农业大学；  营养价值；  脂肪酸含量；  工程学院；  

食品科技杂志食品开发篇

不同处理的大蒜粗提物对新鲜草莓的保鲜作用初探第45-47页

关键词: 草莓；  保鲜；  大蒜；  

白牡丹茶的主要生化成分分析第52-55页

关键词: 白牡丹茶；  白茶；  生化成分；  分析；  含量；  

常吃菜花西兰花可增强记忆力第55-55页

关键词: 记忆力；  西兰花；  菜花；  反应速度；  大脑；  脑健康；  食谱；  

采摘季节对普洱生茶香气品质影响研究第56-58页

关键词: 采摘季节；  香气品质；  普洱茶；  

微波干燥红枣浆生产红枣粉助干剂的研究第59-63页

关键词: 微波干燥；  助干剂；  红枣粉；  

直投发酵剂对酸菜发酵品质影响的研究第64-67页

关键词: 直投发酵剂；  酸菜；  品质；