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食品科技 2004年第05期杂志 文档列表

生物的天然免疫防御机制及在食品领域中的应用第1-4页

关键词: 食品；  天然免疫；  防御；  

乳蛋白胶粒的稳定性研究及应用第5-7页

关键词: 酪蛋白一级结构；  稳定；  鱼精蛋白；  乳蛋白胶粒；  

化学诱变剂对酵母SOD活性的影响第8-9页

关键词: sod；  盐酸羟胺；  复合诱变；  诱变剂；  

葛根淀粉理化性质的研究第10-13页

关键词: 葛根；  淀粉；  颗粒；  糊性质；  

大豆蛋白酶解制寡肽过程中褐变的抑制第14-16页

关键词: 大豆蛋白；  还原剂；  氧化剂；  美拉德反应；  褐变抑制；  

膳食纤维蛋糕的研制第17-18页

关键词: 膳食纤维蛋糕；  工艺；  功能食品；  

鸡精行业标准将于7月正式出台第18-18页

关键词: 行业标准；  标准实施；  总氮含量；  营养成分；  国家发改委；  营养价值；  定量的；  产品说明；  

野菜罐头制作关键工艺技术的研究第19-21页

关键词: 野菜；  保绿；  保脆；  

蜂蜜粉喷雾干燥工艺参数的研究第22-23页

关键词: 蜂蜜；  喷雾干燥；  工艺参数；  

苹果酱加工中褐变利用研究与探讨第24-27页

关键词: 苹果酱；  褐变；  色泽控制；  

海啤集团获有机食品认证第27-27页

关键词: 有机食品；  食品发酵工业；  饮料工业；  内蒙古海拉尔；  质量管理；  

传统网箱养殖大黄鱼精深加工工艺研究第28-30页

关键词: 养殖大黄鱼；  加工工艺；  低温冷风烘道；  效益分析；  

玉米香酥豆生产工艺研究第31-32页

关键词: 玉米香酥豆；  生产工艺；  研究；  

天然食品防腐剂-ζ聚L-赖氨酸的研究进展第33-36页

关键词: 食品防腐剂；  进展；  

双乙酸钠的合成研究第37-39页

关键词: 双乙酸钠；  乙酸酐；  氢氧化钠；  制备；