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食品科技 2017年第09期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

乳酸菌发酵复合果蔬汁的菌种筛选及发酵工艺优化研究第2-7页

关键词: 果蔬汁；  乳酸菌；  筛选；  发酵；  

脐橙酸腐菌分离鉴定及抑菌研究第8-12页

关键词: 酸腐菌；  生物学特性；  农药杀菌剂；  植物提取液；  脐橙；  

食品科技杂志食品开发篇

壳聚糖-肉桂精油复合膜对蓝莓保鲜效果的影响第14-21页

关键词: 肉桂精油；  壳聚糖涂膜；  保鲜指标；  相关性分析；  平均贡献率；  物理性能；  

库尔勒香梨黑头病发病后矿物质及活性氧代谢变化研究第21-25页

关键词: 库尔勒香梨；  矿物质；  活性氧代谢；  

夏黑葡萄采后壳聚糖等多种保鲜剂处理对其保鲜效果的影响第26-29页

关键词: 壳聚糖；  夏黑葡萄；  保鲜；  

电解水对鲜切生菜抑菌效果的研究第29-33页

关键词: 鲜切生菜；  电解水；  杀菌；  

胡萝卜泡菜的无硫护色条件研究第34-38页

关键词: 胡萝卜；  泡菜；  护色；  

马铃薯组织低温拉伸力学性能及形态学分析第39-43页

关键词: 马铃薯；  低温拉伸；  低温冷冻；  力学参数；  形态学参数；  

“清炒脆土豆丝”烹饪工艺优化第44-49页

关键词: 清炒；  土豆丝；  烹饪；  感官评价；  

油煮菠菜的质构、感官和Vc保存率分析第49-54页

关键词: 菠菜；  烹调；  质构硬度；  感官评价；  vc；  

菌物在食品中的应用及影响第55-58页

关键词: 菌物；  食品；  菌物分布；  菌物应用；  调味品；  食用菌；  

非巴氏杀菌精酿IPA啤酒微生物安全性的研究第59-65页

关键词: 苦味值；  抑菌；  生物稳定性；  

含肽健康糖饮品的配方优化及其对足球运动后血糖应答的影响第66-68页

关键词: 运动；  饮品；  足球；  

魔芋膳食纤维泡腾片的研制第69-75页

关键词: 魔芋膳食纤维；  泡腾片；  响应面法；  配方优化；  

一种红曲苜蓿复配营养剂辅助降血脂作用的研究第76-79页

关键词: 功能红曲；  紫苜蓿提取物；  大豆磷脂；  降血脂；