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食品科技 2017年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

3株植物乳杆菌LPL04、LPL05、LPL14的益生特性第2-5页

关键词: 植物乳杆菌；  耐酸；  耐胆盐；  抑菌；  降解胆固醇；  

发酵羊乳产抗氧化肽益生乳杆菌的筛选第6-10页

关键词: 抗氧化性；  益生乳杆菌；  羊乳；  发酵；  

耐高温胶原蛋白酶菌株的筛选和产酶条件优化第11-17页

关键词: 耐高温胶原蛋白酶；  菌株筛选；  条件优化；  azocoll法；  

浓香型大曲中产β-葡萄糖苷酶微生物的筛选鉴定及其产酶条件优化第17-22页

关键词: 分离鉴定；  产酶优化；  浓香型大曲；  

皮氏罗尔斯顿菌对香蕉假茎脱胶研究第23-29页

关键词: 皮氏罗尔斯顿菌；  产酶条件优化；  香蕉假茎；  生物脱胶；  

一株高产胞外多糖植物乳杆菌的筛选及其发酵条件优化第29-33页

关键词: 胞外多糖；  植物乳酸杆菌；  筛选；  发酵条件；  

一种适用于高通量测序的红曲霉基因组DNA提取方法第34-38页

关键词: 红曲霉；  高通量测序；  高质量基因组dna；  提取方法优化；  

食品科技杂志食品开发篇

气调结合生物保鲜剂对葡萄冷藏品质及电子鼻判别的影响第40-47页

关键词: 气调；  生物保鲜剂；  葡萄；  品质；  电子鼻判别；  

加工青菜贮藏过程中产生亚硝酸盐因素的机制研究第48-56页

关键词: 青菜；  亚硝酸盐；  硝酸盐；  游离氨基酸；  铵态氮；  相关性；  

紫薯最适贮藏保鲜温度研究第56-59页

关键词: 紫薯；  贮藏保鲜；  冷害；  生理代谢；  

磷化氢熏蒸对陈皮品质的影响第60-63页

关键词: 磷化氢；  陈皮；  总黄酮；  橙皮苷；  挥发油；  

牦牛乳硬质乳酪成熟特性的研究第64-69页

关键词: 牦牛乳；  乳酪；  成熟；  微生物；  理化性质；  

不同蛋白对水包油型乳状液稳定性影响第69-73页

关键词: 乳清分离蛋白；  大豆分离蛋白；  物理特性；  稳定性；  

微波泡沫干燥条件下浆果果浆干燥均匀性研究第74-81页

关键词: 微波；  均匀性；  泡沫干燥；  树莓浆果；  

不同干燥方式对茶树花品质的影响第82-87页

关键词: 茶树花；  真空冷冻干燥；  烘干；  品质；  加工方式；