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食品科技杂志

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食品科技 2017年第11期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇
哈萨克族传统发酵食品中产GABA乳酸菌筛选及鉴定第2-7页
关键词: 哈萨克族传统发酵食品;  筛选;  鉴定;  
侗族传统酸肉与腌鱼中降胆固醇乳酸菌的筛选与鉴定第8-13页
关键词: 乳酸菌;  胆固醇;  耐受性;  
樱桃酒专用酵母的筛选鉴定第14-18页
关键词: 樱桃酒用酵母;  选育;  发酵特性;  鉴定;  
纳豆激酶产生菌的筛选及其在蚕豆发酵的应用第18-21页
关键词: 纳豆激酶;  筛选;  蚕豆;  发酵;  
青砖茶渥堆过程中真菌种类及品质变化研究第22-26页
关键词: 青砖茶;  渥堆加工;  真菌种类;  品质;  
T-2毒素脱毒菌株的筛选及脱毒机制初探第27-33页
关键词: 氧化微杆菌;  暹逻芽孢杆菌;  降解;  
食品科技杂志食品开发篇
不同贮藏方式对马铃薯品质的影响第36-40页
关键词: 控温通风库;  普通冷库;  传统土窖;  马铃薯;  贮藏;  品质指标;  
不同贮藏方式对白菜品质的影响第40-44页
关键词: 白菜;  贮藏;  品质;  
橘皮精油对小白菜保鲜效果的影响第45-49页
关键词: 橘皮精油;  小白菜;  保鲜;  
γ-氨基丁酸处理对桃果实冷藏期间细胞壁代谢及冷害的影响第50-56页
关键词: 桃;  冷害;  细胞壁代谢;  内源激素;  
脉冲强光辅助虫胶涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响第57-61页
关键词: 虫胶;  脉冲强光;  蛋黄指数;  
食品包装用卡拉胶-甲基纤维素膜的制备及表征第62-66页
关键词: 卡拉胶;  甲基纤维素;  复合膜;  性能;  
不同预处理方式对芸豆粉理化特性的影响第67-71页
关键词: 芸豆粉;  超微粉碎;  理化特性;  功能特性;  
5种膳食蛋白质消化动力学的体外分析第72-78页
关键词: 膳食蛋白质;  消化动力学;  亚基分布;  体外分析;  
高压微射流对石榴汁生物活性成分及物理稳定性影响第79-83页
关键词: 高压微射流;  石榴汁;  生物活性成分;  物理稳定性;