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食品科技 2016年第11期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

降胆固醇植物乳杆菌I4菌冻干保护剂的响应面优化研究第2-7页

关键词: 植物乳杆菌；  真空冷冻干燥；  响应面优化；  冻干保护剂；  

解淀粉芽孢杆菌BA-16-8所产脂肽丰原素对扩展青霉呼吸及营养利用的影响研究第8-14页

关键词: 解淀粉芽孢杆菌；  青霉病；  丰原素；  呼吸链；  

中高温大曲中一株耐热地衣芽孢杆菌耐受性及产酶特性的初步研究第14-20页

关键词: 大曲；  地衣芽孢杆菌；  耐受性；  产酶特性；  

链霉菌HMJ-7和SC-4抗菌物质应用研究第21-25页

关键词: 链霉菌；  抗菌物质；  食品防腐；  

产黄酮甘草内生真菌YF-A的发酵工艺优化第25-30页

关键词: 甘草；  内生真菌；  黄酮；  发酵；  工艺优化；  

枸杞中微生物降解β-胡萝卜素特性研究第31-35页

关键词: 枸杞；  降解；  

食品科技杂志食品开发篇

不同贮藏条件下干红辣椒的品质变化第38-42页

关键词: 干红辣椒；  贮藏条件；  辣椒素类物质；  色价；  

基于因子分析研究保湿制干对阿克苏地区骏枣品质影响第43-48页

关键词: 保湿制干；  因子分析；  品质；  

牛乳中体细胞数与乳成分的相关性研究第49-52页

关键词: 体细胞数；  相关性；  日产奶量；  乳成分；  

菊粉对切达干酪品质的影响第53-56页

关键词: 菊粉；  切达干酪；  水分含量；  低脂；  质构；  感官评定；  

红茶菌发酵咖啡液制备低咖啡因饮料第57-62页

关键词: 红茶菌；  咖啡；  发酵；  正交试验；  咖啡因；  

红枣汁发酵过程中主要功效酶活性及相关代谢产物变化规律的研究第63-67页

关键词: 红枣；  复合菌发酵；  代谢产物；  总酚含量；  

复合菌种发酵制备低糖枣浆的条件优化第68-73页

关键词: 枣；  响应面法；  总糖含量；  发酵；  

四种市售凉茶抗氧化活性研究第73-77页

关键词: 凉茶；  预防上火；  总黄酮；  抗氧化能力；  1；  还原能力；  

绿宝石茶加工过程香气变化研究第78-82页

关键词: 绿宝石茶；  固相微萃取；  香气；  加工；