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食品科技 2016年第02期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

酵母抽提物中香气活性化合物与前驱物-氨基酸之间关系研究第2-8页

关键词: 酵母抽提物；  气味活性化合物；  风味；  氨基酸；  前驱物；  

食源性低聚肽的血管紧张素转化酶（ACE）抑制作用第9-13页

关键词: 食源性低聚肽；  理化成分；  ace抑制作用；  

雷氏乳杆菌S1L19产γ-氨基丁酸的鉴定第14-20页

关键词: 雷氏乳杆菌s1l19；  高效液相法；  

副干酪乳杆菌N1115的弱化处理及其发酵乳后酸化控制研究第20-25页

关键词: 副干酪乳杆菌；  弱化处理；  发酵乳；  后酸化控制；  

食品科技杂志食品开发篇

低温贮藏下不同1-MCP浓度对桃生理特性的影响第38-41页

关键词: 果实贮藏；  生理特性；  

鲜切结球生菜和散叶生菜呼吸特性的比较第42-47页

关键词: 鲜切结球生菜；  鲜切散叶生菜；  呼吸速率模型；  米氏方程；  

生物可食性活性膜对红富士苹果采后防腐保鲜的研究第48-54页

关键词: 苹果；  保鲜；  解淀粉芽孢杆菌；  壳聚糖；  生物可食膜；  

大豆分离蛋白涂膜处理对蒜米品质的影响第54-58页

关键词: 蒜米；  大豆分离蛋白；  涂膜；  品质；  

牡丹花低温干燥过程中生理特性及功效成分的变化研究第59-64页

关键词: 牡丹花；  干燥；  生理特性；  功效成分；  

新疆桑叶生物活性成分种属与季节差异性研究第65-69页

关键词: 桑叶；  总黄酮；  多糖；  含量分析；  

佛手果营养与活性成分测定及降血脂功能研究第70-73页

关键词: 佛手果；  营养；  活性成分；  降血脂；  胆酸盐；  

新疆莎车1号扁桃仁4种蛋白组分功能特性研究第74-79页

关键词: 莎车1号扁桃仁；  蛋白组分；  功能特性；  

苦荞萌发过程中D-手性肌醇含量变化的探究第80-83页

关键词: 苦荞；  萌发；  高效液相色谱法；  

金丝小枣太阳能干燥特性的试验研究第84-88页

关键词: 金丝小枣；  太阳能干燥；  太阳墙；  干燥特性；  

胶原多肽螯合钙喷雾干燥工艺研究第89-92页

关键词: 胶原多肽；  螯合钙；  喷雾干燥；