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食品科技 2015年第05期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

产葡聚糖乳酸菌的筛选诱变及培养基的优化第2-9页

关键词: 乳酸菌；  葡聚糖；  诱变；  豆粕；  

高产ARA菌株的筛选及诱变育种第9-13页

关键词: ara；  深黄被孢霉；  紫外诱变；  微波诱变；  高产突变菌株；  

阿魏侧耳漆酶基因的克隆第14-20页

关键词: 阿魏侧耳；  漆酶；  基因克隆；  

冷适应对德氏乳杆菌保加利亚亚种FL6冻干存活率及其细胞膜脂肪酸的影响第20-25页

关键词: 保加利亚乳杆菌；  冷适应；  冻干存活率；  细胞膜脂肪酸；  

毛细管电泳法研究β-内酰胺酶水解动力学影响因素第26-29页

关键词: 毛细管电泳；  青霉素g钾；  动力学；  

食品科技杂志食品开发篇

低温对凌枣采后抗氧化成分含量及能力的影响第32-36页

关键词: 低温；  贮藏；  凌枣；  抗氧化能力；  抗氧化成分；  

1-MCP处理对采后库尔勒香梨货架期品质及生理的影响第37-41页

关键词: 库尔勒香梨；  货架期；  品质；  生理；  

即食东海海参产品贮藏稳定性研究第42-45页

关键词: 东海海参；  即食；  贮藏；  保质期；  

辣椒碱涂膜对青椒保鲜效果的研究第46-49页

关键词: 青椒；  涂膜保鲜；  辣椒碱；  

复合载体固定化果胶酶澄清枇杷果汁的工艺优化第49-54页

关键词: 复合载体；  固定化果胶酶；  枇杷果汁；  透光率；  连续搅拌罐式酶反应器；  

不同烹饪方法对金花菜食用品质与营养成分的影响第60-63页

关键词: 金花菜；  烹饪方法；  食用品质；  营养价值；  

南北山楂中5个三萜酸成分的比较研究第64-67页

关键词: 南山楂；  北山楂；  三萜酸；  反相高效液相色谱法；  

“吴山贡鹅”卤汤中游离氨基酸组成及含量的变化第68-72页

关键词: 游离氨基酸；  吴山贡鹅；  卤汤；  滋味物质；  

黑籽瓜种子蛋白酶解工艺及抗氧化性研究第73-78页

关键词: 籽瓜种子；  抗氧化肽；  正交试验；  

鹰嘴豆蛋白酶解物美拉德风味肽制备工艺的研究第79-84页

关键词: 均匀实验设计；  鹰嘴豆蛋白酶解；  模式maillard反应体系；  风味肽；