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食品科技杂志

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食品科技 2014年第10期杂志 文档列表

食品科技杂志权威论坛
粮食可追溯体系的研究进展第2-6页
关键词: 粮食;  安全;  可追溯;  研究进展;  
宁夏可追溯大米土壤重金属(铅、砷、汞、镉)的本底分布情况及含量评价第7-10页
关键词: 可追溯大米;  土壤;  重金属;  铅;  砷;  镉;  汞;  
食品科技杂志生物工程篇
一株植物乳杆菌所产细菌素的性质及诱变筛选第12-16页
关键词: 植物乳杆菌;  细菌素;  诱变;  甲基磺酸乙酯;  
贵州发酵辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及生长特性研究第17-21页
关键词: 乳酸菌;  分离鉴定;  产酸能力;  生长特性;  
不同来源乳酸菌的筛选及其抑菌效果比较第22-26页
关键词: 乳酸菌;  牛津杯法;  抑菌圈;  
高产纤溶酶菌株筛选及发酵鹰嘴豆培养基优化第32-38页
关键词: 鹰嘴豆;  液态发酵;  纤溶酶;  培养基优化;  
红曲霉生长过程中主要酶及琥珀酸含量变化第39-42页
关键词: 红曲霉;  琥珀酸;  糖化酶;  酯化酶;  蛋白酶;  
铜离子对荔枝酒降酸酵母发酵性能及醋酸代谢的影响第43-47页
关键词: 铜;  荔枝汁;  发酵;  醋酸;  
木瓜蛋白酶水解酪蛋白制备降血压肽的工艺优化第48-52页
关键词: 酪蛋白;  酶解;  降血压肽;  
酵母菌在发酵乳制品中的应用研究第53-56页
关键词: 发酵乳;  酵母菌;  乳酸菌;  风味;  营养成分;  
响应曲面法优化灵芝大盖G9菌丝体干重和胞外粗多糖的发酵条件第57-62页
关键词: 灵芝g9;  菌丝体;  液体发酵;  响应面分析法;  
食品科技杂志食品开发篇
壳寡糖诱导采后番茄储藏品质的研究第64-69页
关键词: 壳寡糖;  番茄;  贮藏;  品质;  
刺梨果汁储藏中非酶褐变原因解析第69-73页
关键词: 刺梨果汁;  非酶褐变;  因素;  通径分析;  
凝固型杏鲍菇酸乳贮藏期品质变化研究第74-78页
关键词: 杏鲍菇;  酸乳;  贮藏品质;  乳酸菌;  质构;  
蛋白质-多糖层层组装技术在食品乳状液中的应用第78-83页
关键词: 蛋白质;  多糖;  层层组装;  乳状液;