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食品科技 2013年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

氯化锂-离子束复合诱变核酸酶P1高产菌株研究第2-4页

关键词: 核酸酶p1；  氯化锂；  离子束；  复合诱变；  

核诱变（60Co-γ射线）高产纤维素酶菌的选育及分子鉴定第5-8页

关键词: 放线菌；  纤维素酶；  分子鉴定；  

双孢菇多酚氧化酶特性及抑制剂对同工酶的影响第9-13页

关键词: 双孢菇；  多酚氧化酶；  特性；  同工酶；  

碱性蛋白酶酶解扇贝裙边制备抗菌肽第14-19页

关键词: 碱性蛋白酶；  扇贝裙边；  水解率；  抗菌肽；  超滤；  

菊芋全粉对嗜热链球菌发酵性实验及发酵条件优化第23-27页

关键词: 菊芋全粉；  嗜热链球菌；  优化；  响应面；  

食品科技杂志食品开发篇

对羟基苯甲酸丙酯防霉聚乙烯膜对油菜保鲜效果研究第30-33页

关键词: 聚乙烯；  对羟基苯甲酸丙酯；  防霉；  油菜；  

高密度CO2处理对鲜枣汁微生物和部分理化特性的影响第34-36页

关键词: 高密度co2；  鲜枣汁；  微生物；  理化特性；  

一种混合乳酸菌发酵饮品调节胃肠功能研究第37-40页

关键词: 胃肠功能；  人参；  发酵；  益生菌；  饮品；  

响应面法优化中式硬质干酪工艺的研究第46-50页

关键词: 中式硬质干酪；  加工工艺；  响应面；  

酸乳粉在酸乳冰淇淋中的应用第51-53页

关键词: 酸乳冰淇淋；  酸乳粉；  膨胀率；  融化率；  感官评价；  

巴西咖啡豆挥发性物质研究第60-63页

关键词: 巴西咖啡豆；  顶窄固相膨革取技术；  水墓气墓馏法；  挥发性物盾；  

烹制加工对板栗挥发性物质的影响第64-68页

关键词: 板栗；  挥发性成分；  固相微革取；  气相色谱一质谱；  

桑椹的营养成分及在食品加工中的应用第68-71页

关键词: 桑椹；  营养成分；  食品加工；  应用；  

不同烹饪方法对白簕营养品质的影响第72-74页

关键词: 白葺；  漂烫；  油炒；  微波；  营养品质；  

海带低极性成分的微胶囊化技术研究第75-79页

关键词: 海带；  低极性成分；  乳化包裹；  喷雾干燥；  微胶囊；