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食品科技 2013年第06期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

一株产琥珀酸的菌株筛选鉴定及其动力学研究第2-6页

关键词: 琥珀酸；  菌种鉴定；  发酵动力学；  

一株产溶菌酶海洋细菌S的鉴定及抑菌效果研究第7-11页

关键词: 溶菌酶；  海洋细菌；  菌种鉴定；  抑菌谱；  

添加物对D-阿拉伯醇发酵的影响第12-16页

关键词: 代谢控制；  发酵；  渗透压调节剂；  

一株产GABA酵母菌的筛选及鉴定第17-21页

关键词: 菌株；  筛选；  鉴定；  

5种成品普洱茶中微生物的分离及其产酶特性研究第22-25页

关键词: 普洱茶；  微生物；  培养基；  产酶特性；  

南极假丝酵母脂肪酶B处理对白酒丢糟中有机酸酯化效果的影响第26-30页

关键词: 丢糟；  南极假丝酵母脂肪酶b；  乙酸乙酯；  乳酸乙酯；  

伊犁河谷牧区酸乳发酵剂发酵性能的比较研究第31-35页

关键词: 牧区酸乳；  发酵性能；  比较研究；  

巨大芽孢杆菌25-B对普通生酮基古龙酸菌伴生作用机理的探究第35-39页

关键词: 普通生酮基古龙酸菌；  

食品科技杂志食品开发篇

二氧化氯处理对荔枝采后贮藏品质的影响第46-50页

关键词: 荔枝；  二氧化氯；  品质；  

软儿梨冷冻贮藏过程品质变化的研究第51-53页

关键词: 软儿梨；  冷冻贮藏；  品质；  石细胞；  

酪蛋白酸钠水溶液流变特性研究第54-57页

关键词: 酪蛋白酸钠；  流变行为；  黏度；  

3种乳蛋白与乳糖在不同湿度条件下美拉德反应进程的研究第58-66页

关键词: 酪蛋白；  乳清分离蛋白；  乳糖；  美拉德反应；  干法；  湿法；  

市售腐乳清除自由基的ESR研究第67-70页

关键词: 电子顺磁共振；  腐乳；  1；  羟自由基；  

柑橘蜂蜜电导率的初步分析第71-73页

关键词: 温度；  淀粉；  果葡糖浆；  柑橘蜂蜜；  电导率；  

食品中脂肪酸对婴幼儿个体生长发育作用研究进展第74-78页

关键词: 脂肪酸；  婴幼儿；  生长；  发育；