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食品科技 2013年第01期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

高产酸嗜酸乳杆菌的筛选和工艺条件优化第2-6页

关键词: 筛选菌株；  logistic评价模型；  工艺条件优化；  

嗜酸乳杆菌增殖培养基的响应面优化第7-12页

关键词: 嗜酸乳杆菌；  增殖培养基；  响应面分析；  

4株嗜热链球菌产酸和产香力的比较与分析第13-17页

关键词: 嗜热链球菌；  酸奶；  酸度；  乙醛；  双乙酰；  

光照强度对雨生红球藻细胞生长和虾青素积累的影响第17-20页

关键词: 雨生红球藻；  虾青素；  光照强度；  

黏红酵母在2L罐中发酵糖蜜合成番茄红素的条件优化第21-25页

关键词: 番茄红素；  黏红酵母；  甘蔗糖蜜；  发酵罐；  

多黏类芽孢杆菌PS04产胞外多糖发酵条件优化第26-30页

关键词: 多黏类芽孢杆菌；  胞外多糖；  发酵条件；  

食品科技杂志食品开发篇

采前水杨酸处理对甜瓜果实贮藏品质的影响第32-36页

关键词: 水杨酸；  甜瓜；  贮藏品质；  

微冻气调保鲜对毛蚶品质的影响第37-40页

关键词: 毛蚶；  微冻；  气调；  保鲜；  

胡萝卜渣改性纤维可食涂膜对苦瓜保鲜效果的影响第41-45页

关键词: 胡萝卜渣；  改性纤维；  苦瓜；  涂膜；  保鲜；  

卡布奇诺咖啡专用打泡牛奶的研制第51-55页

关键词: 牛奶；  稳定剂；  起泡性；  泡沫稳定性；  

应用蛋白质与多糖分子间的相互作用制备食品乳状液第56-62页

关键词: 蛋白质；  多糖；  相互作用；  共价复合物；  乳状液；  

莜麦中蛋白与多糖成分对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂影响的比较第66-70页

关键词: 糖尿病小鼠；  莜麦蛋白；  莜麦多糖；  血糖；  血脂；  

3种来源膳食纤维抗氧化特性比较第71-75页

关键词: 膳食纤维；  体外；  抗氧化；  

芸豆蛋白的提取及其营养价值评价第75-79页

关键词: 芸豆蛋白；  提取工艺；  营养价值；  

鸡胚多肽分子量分布研究比较第80-83页

关键词: 鸡胚多肽；  分子量；  sephadex；