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食品科技 2012年第10期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

γ-聚谷氨酸钠对面包酵母的抗冻作用及其机理第2-6页

关键词: 面包；  冷冻面团；  酵母；  抗冻活性；  非冻结水；  

保加利亚乳杆菌生长性能与后酸化的关系初探第7-12页

关键词: 德氏乳杆菌保加利亚亚种；  后酸化；  糖分解代谢；  酸敏感性；  蛋白水解力；  

帝斯曼亮相Vistafoods Asia2012中西融合创导中草药养生新概念第12-12页

关键词: 帝斯曼；  中草药；  营养保健品；  养生；  食品行业；  健康功效；  营养饮品；  材料科学；  

外源刺激物对酵母谷胱甘肽代谢的调控作用研究第13-14页

关键词: 谷胱甘肽；  刺激物；  酿酒酵母；  

流加培养生产玉米酵母工艺研究第20-23页

关键词: 玉米酵母；  流加培养；  工艺；  

食品科技杂志食品开发篇

稳定型双组份SO2-ClO2保鲜剂能研究及应用第26-29页

关键词: 双组份；  保鲜剂；  抑菌测试；  

茉莉酸甲酯处理对鲜切苹果生理生化变化的影响第30-34页

关键词: 茉莉酸甲酯；  鲜切；  富士苹果；  生理生化；  

酸性电解水对鲜切马铃薯酶促褐变抑制效果研究第35-38页

关键词: 酸性电解水；  褐变；  抑制效果；  影响因素；  

单一香辛料浸提液预处理黄花菜保质效果第39-42页

关键词: 黄花菜；  香辛料；  保质；  

壳聚糖涂膜对延缓菜心采后衰老效果的研究第43-47页

关键词: 菜心；  壳聚糖涂膜；  衰老；  品质；  

激光喷码对鸡蛋贮藏过程中品质的影响第50-53页

关键词: 激光喷码；  鸡蛋；  贮藏；  

磨盘柿脱涩优化条件筛选第53-57页

关键词: 磨盘柿；  脱涩；  co2浓度；  真空包装；  网套包装；  

不同漂烫温度对银条可溶性糖和可溶性蛋白质的影响第58-61页

关键词: 银条；  可溶性糖含量；  可溶性蛋白质含量；  蒽酮法；  考马斯亮蓝法；  

果蔬过氧化物酶酶学特性研究进展第62-66页

关键词: 植物抗性；  过氧化物酶；  酶学特性；  同工酶；  果蔬；  

纳豆激酶活性的检测及纳豆粉筛选第67-70页

关键词: 纳豆激酶；  纤维蛋白；