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食品科技杂志

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食品科技 2012年第09期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇
霞多丽葡萄自然发酵过程中酵母种群的分布与变化规律第6-10页
关键词: 霞多丽;  自然发酵;  酵母;  
与酵母菌具有共生作用乳酸菌LC5培养基的优化第10-15页
关键词: 乳酸菌;  培养基;  优化;  
产γ-氨基丁酸的乳酸菌株的诱变选育第16-19页
关键词: 诱变;  乳酸片球菌;  
双蛋白干酪发酵剂的筛选及发酵特性研究第20-24页
关键词: 发酵剂;  乳酸菌;  干酪;  发酵;  
乳酸菌的研究现状及其应用第25-29页
关键词: 乳酸菌;  生理功能;  乳酸链球菌素;  乳酸菌胞外多糖;  
食品科技杂志食品开发篇
冻干甜椒贮藏过程中抗坏血酸及还原糖的变化第32-34页
关键词: 冻干甜椒;  贮藏;  抗坏血酸;  还原糖;  
菠菜冰温贮藏研究第35-37页
关键词: 菠菜;  冰温贮藏;  保鲜;  低温驯化;  
1-MCP对梨果实脂膜过氧化影响的研究第38-42页
关键词: 梨果实;  脂膜过氧化;  
副干酪乳杆菌及其胞外多糖的抗氧化性研究第48-53页
关键词: 副干酪乳杆菌;  抗氧化;  胞外多糖;  
不同水解度蜂王浆蛋白体外抗氧化活性的分析第54-57页
关键词: 蜂王浆;  水解物;  抗氧化;  
水牛乳多肽对衰老模型小鼠机体抗氧化作用的研究第62-65页
关键词: 水牛乳;  多肽;  衰老模型;  抗氧化;  
蛋壳膜对功能性物质的吸附与运载特性第66-69页
关键词: 蛋壳膜;  功能性物质;  吸附;  运载;  特性;  
蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物膜的特性及其膜包裹对核桃仁酸价的影响第70-76页
关键词: 蛋清蛋白;  木糖;  美拉德反应产物;  核桃仁;  酸价;  
关注食品安全 保障公众健康 赛默飞食品检测应用信息库第76-76页
关键词: 食品安全;  公众健康;  检测应用;  信息库;  保障;  食品科学;  在线实时;  官方网站;  
美拉德反应研究进展第82-87页
关键词: 美拉德反应;  食品加工;  烟草研制;  中药炮制;  抗氧化性;