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食品科技 2012年第08期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

具有胆盐水解酶活性乳酸菌的筛选及影响其活性因素分析第8-12页

关键词: 胆盐水解酶；  乳酸菌；  影响因素；  

水解大豆蛋白对嗜热链球菌增殖的促进作用第13-17页

关键词: 嗜热链球菌；  蛋白水解物；  增殖；  

耐酸性高产琥珀酸放线杆菌的诱变选育第18-21页

关键词: 琥珀酸；  耐酸；  高产；  诱变；  

Sporidiobolus pararoseus WZ012产类胡萝卜素发酵条件的优化第22-26页

关键词: sporidiobolus；  pararoseus；  类胡萝卜素；  发酵优化；  中心组合设计；  响应面；  

纳豆菌分批发酵纳豆激酶动力学研究第36-39页

关键词: 纳豆菌；  动力学模型；  分批发酵；  

食品科技杂志食品开发篇

茉莉酸甲酯处理对采后葡萄离区膜脂过氧化及果实落粒的影响第42-47页

关键词: 葡萄；  茉莉酸甲酯；  落粒；  活性氧代谢；  膜脂过氧化；  

温度对鲜切马铃薯生理和品质的影响第48-51页

关键词: 鲜切马铃薯；  温度；  生理；  品质；  

草莓复合涂膜保鲜效果的研究第52-56页

关键词: 草莓；  魔芋精粉；  丁香提取物；  氯化钙；  复合涂膜；  保鲜；  

包装方式对双孢菇货架期品质和生理的影响第57-61页

关键词: 包装方式；  双孢菇；  货架期；  

CO_2冷海水预处理对南美白对虾品质的影响第62-66页

关键词: 南美白对虾；  保鲜；  co2冷海水预处理；  

冰蛋应用特性研究第66-69页

关键词: 冰蛋；  鲜蛋；  应用性；  

新疆薰衣草蜜活性成分的分析第70-74页

关键词: 蜂蜜；  淀粉酶值；  总酚酸；  抗氧化；  dpph自由基；  

组培苗鲜罗汉果抗疲劳活性研究第75-78页

关键词: 组培苗；  鲜罗汉果；  抗疲劳；  

真空、脉冲真空、超声波对芒果渗透脱水的影响第79-82页

关键词: 真空；  脉冲真空；  超声波；  渗透脱水；  菲克扩散；  

超高压技术在鲜榨桃汁加工中的应用第83-86页

关键词: 鲜榨桃汁；  超高压；  微生物；