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食品科技 2011年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

促双歧杆菌生长培养基的优化第2-5页

关键词: 双歧杆菌；  培养基；  优化；  

低温生产高活性右旋糖苷蔗糖酶的明串珠菌的筛选第6-9页

关键词: 明串珠菌；  右旋糖酐蔗糖酶；  发酵食品；  低聚糖；  

肉桂腈抑制酪氨酸酶活性的动力学研究第10-13页

关键词: 酪氨酸酶；  肉桂腈；  抑制作用；  动力学；  单酚酶；  二酚酶；  

一株益生芽孢杆菌的分离及理化性质鉴定第14-17页

关键词: 蜡样芽孢杆菌；  益生菌；  微生态制剂；  

食品科技杂志食品开发篇

冰温贮藏条件下短时高浓度CO_2处理对巨峰葡萄的保鲜效果第20-26页

关键词: 冰温；  co2处理；  巨峰葡萄；  保鲜；  

壳聚糖涂膜与1-MCP结合壳聚糖处理对采后甜瓜果实品质与内源激素变化的影响第27-33页

关键词: 壳聚糖；  植物内源激素；  玉金香甜瓜；  

不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响第34-36页

关键词: 加工方式；  牛奶；  过敏原；  免疫原性；  

直接酸化法生产Mozzarella对产品功能性的影响第37-41页

关键词: mozzarella干酪；  直接酸化；  功能性；  

部分析因设计筛选混合乳开菲尔发酵的主要影响因子研究第42-47页

关键词: 部分析因设计；  开菲尔；  发酵；  

道康宁青少年科技日活动连续四年在上海举办（2）第47-47页

关键词: 上海；  青少年；  太阳能驱动；  科技；  有机硅；  周围环境；  自学能力；  化学反应；  

汉方茶对小鼠免疫功能增强作用第48-50页

关键词: 汉方茶；  免疫调节；  小鼠；  

东北野生榛蘑中的脂肪酸分析第51-52页

关键词: 脂肪酸；  榛蘑；  

不同处理葡萄皮膳食纤维调节高脂大鼠血清短链脂肪酸研究第53-58页

关键词: 葡萄皮；  膳食纤维；  中空纤维支撑液膜；  血清；  短链脂肪酸；  

纳米SiO_x对大豆分离蛋白膜特性的影响研究第59-62页

关键词: 纳米氧化硅；  改性；  大豆分离蛋白膜；  

芦荟清除亚硝酸盐的作用机理第63-65页

关键词: 芦荟汁；  芦荟凝胶；  亚硝酸盐；  清除机理；