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食品科技 2011年第09期杂志 文档列表

食品科技杂志权威论坛

携手共进新创马铃薯产业美好前程——总结经验规划将来前景光明而远大第1-11页

关键词: 马铃薯产业；  总结经验；  专业委员会；  马铃薯食品；  规划；  会员代表大会；  食品工业；  专题报告；  

食品科技杂志生物工程篇

前酵条件对豆豉品质和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响第14-18页

关键词: 豆豉；  前酵；  霉菌；  品质；  

不同品种灵芝固态发酵菌丝体多糖和三萜含量的比较第19-22页

关键词: 灵芝；  固态发酵；  菌丝体；  多糖；  三萜；  

鼠李糖乳杆菌不同组分抗氧化活性的研究第27-31页

关键词: 鼠李糖乳杆菌；  抗氧化活性；  dpph；  

面向工业化的裂殖壶菌DHA油脂提取方法研究第32-35页

关键词: 裂殖壶菌；  细胞破碎；  油脂提取；  工业化；  

广谱抗菌肽——片球菌素pediocin PA-1第41-44页

关键词: 片球菌素；  细菌素；  乳酸菌；  食品安全；  单核细胞增生李斯特氏菌；  

影响植物乳杆菌A6-1F产亚油酸异构酶条件的研究第45-49页

关键词: 植物乳杆菌；  亚油酸异构酶；  酶活；  

风味酶辅助下蛤蛋白酶解物自由基清除能力研究第50-54页

关键词: 美洲帘蛤；  酶解；  自由基清除活性；  风味；  工艺优化；  

食品科技杂志食品开发篇

热浸处理对加工芒果催熟损失的影响研究第60-64页

关键词: 热浸处理；  台农1号；  发病指数；  烂果率；  

6个芒果品种品质特性评价研究第65-69页

关键词: 芒果；  品种；  品质特性；  因子分析；  

芒果真空冷冻干燥工艺的研究第70-74页

关键词: 真空冷冻干燥；  芒果；  共晶点；  漂烫；  

酱香型窖泥理化指标的研究第79-82页

关键词: 酱香型；  武陵酒；  窖泥；  理化指标；  

工夫红茶主要内含成分与品质的相关性分析第83-87页

关键词: 工夫红茶；  品质；  内含成分；  感官审评；  显著；  

正交设计法优化糯玉米饮料加工工艺第88-91页

关键词: 糯玉米；  液化；  糖化；  正交设计；  

金顶侧耳多糖—松仁复合饮料的研制第92-96页

关键词: 复合饮料；  金顶侧耳；  多糖；  松仁；