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食品科技杂志

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食品科技 2011年第05期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇
产抗李斯特菌细菌素乳酸菌的筛选与鉴定第2-7页
关键词: 细菌素;  肠球菌;  鉴定;  
鼠李糖乳杆菌冻干保护剂的研究第8-12页
关键词: 鼠李糖乳杆菌;  冻干保护剂;  配方优化;  
具有抑菌作用乳酸菌的筛选及其抑菌物质特性的研究第13-17页
关键词: 乳杆菌;  抑菌物质;  细菌素;  
具有胆固醇去除能力和胆盐水解酶活性的乳酸菌的体外筛选第18-22页
关键词: 胆固醇去除能力;  胆盐水解酶活性;  16srdna;  酸耐受性;  胆盐耐受性;  
耐高温β-半乳糖苷酶菌株筛选及酶特性研究第23-28页
关键词: 筛选;  酶学性质;  
酪蛋白抗氧化肽的制备及初步分离第29-31页
关键词: 酪蛋白;  抗氧化肽;  分离;  
酸马奶酒中乳酸菌和酵母菌互作关系的研究第32-36页
关键词: 酸马奶酒;  乳酸菌;  酵母菌;  互作关系;  
发酵法制备鳕鱼皮胶原多肽菌种的筛选及工艺优化第37-40页
关键词: 高效降解菌;  发酵;  鳕鱼鱼皮;  多肽;  
Plackett-Burman和Box-Benhnken Design实验设计法优化华根霉产糖化酶发酵培养基的研究第41-45页
关键词: 华根霉;  最陡爬坡实验;  design;  发酵培养基;  
降胆固醇混合发酵剂制备工艺的研究第46-49页
关键词: 降胆固醇;  混合发酵剂;  存活率;  
响应面法优化红树林内生真菌#3895产甘露醇的培养基第50-53页
关键词: 红树林内生真菌;  甘露醇;  培养基;  优化;  响应面分析;  
蒙脱石固定化α-淀粉酶和糖化酶的研究第54-58页
关键词: 共固定化;  糖化酶;  蒙脱石;  稳定性;  
食品科技杂志食品开发篇
减压贮藏对金铃大枣保鲜效果的研究第60-63页
关键词: 减压贮藏;  金铃大枣;  保鲜效果;  
膜醭毕赤酵母对杨梅果实采后绿霉病的抑制与抗病性的诱导第64-69页
关键词: 杨梅;  病害;  膜醭毕赤酵母;  桔青霉;  诱导抗病;  
叶菜类蔬菜公路冷藏运输模拟实验研究第70-73页
关键词: 冷藏运输;  蔬菜;  振幅;  机械伤;