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食品科技 2010年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

浑浊米醋Bacillus subtilis分离鉴定及灭菌条件研究第2-7页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  米醋；  分离；  dna提取；  

丙酸菌细胞干粉有机相合成共轭亚油酸的研究第8-13页

关键词: 费氏丙酸杆菌费氏亚种；  共轭亚油酸；  有机相催化；  

酶法制备木薯淀粉糊精的理化性质研究第13-16页

关键词: 木薯淀粉糊精；  酶水解；  理化性质；  脂肪模拟物；  

异淀粉酶产生菌的产酶性质研究第17-19页

关键词: 异淀粉酶；  纯化；  酶性质；  

一株细菌Gordonia amicalis y1的产红色素初步研究第24-28页

关键词: 细菌色素；  gordoniaamicalis；  类胡萝卜素；  

Plackett-Burman设计在胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白主要影响因子筛选中的应用第28-32页

关键词: 马氏珠母贝；  酶解；  因子筛选；  

应用统计学方法优化L-乳酸发酵培养基第33-38页

关键词: 乳酸；  最陡爬坡实验；  响应面法；  

食品科技杂志食品开发篇

1-MCP和ClO2处理对香菇贮藏中挥发性成分的影响第44-47页

关键词: 香菇；  自发气调贮藏；  固相微萃取；  挥发性成分；  

体验维也纳的咖啡文化第47-47页

关键词: 咖啡文化；  维也纳；  咖啡馆；  音乐；  

正交设计法优化魔芋精粉涂膜保鲜木枣第48-52页

关键词: 魔芋精粉；  木枣；  正交试验；  涂膜；  保鲜；  

不同气调包装方式对Mozzarella奶酪碎中微生物的影响第57-59页

关键词: 气调包装；  mozzarella奶酪碎；  冷藏；  微生物；  货架期；  

涂抹型水牛乳软质干酪的研制第60-64页

关键词: 水牛乳；  涂抹型；  软质干酪；  

核桃再制奶酪生产工艺研究第64-67页

关键词: 核桃再制奶酪；  生产工艺；  正交试验；  

干酪乳杆菌发酵乳饮料的研制及其稳定性研究第68-71页

关键词: 干酪乳杆菌；  发酵；  乳饮料；  稳定性；  

凝固型酸羊奶发酵工艺的优化第71-74页

关键词: 酸羊奶；  保加利亚乳杆菌；  嗜热链球菌；