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食品科技 2010年第01期杂志 文档列表

食品科技杂志权威论坛篇

科技进步 自主创新 又好又快 持续发展（下）——在第四届“中国食品工业协会科学技术奖”授奖大会暨第七届全国食品工业科技进步工作会议上的讲话第2-8页

关键词: 科学技术奖；  自主创新；  食品工业；  科技进步；  持续发展；  企业技术改造；  协会；  中国；  

食品科技杂志食事传递

研究发现饮用葡萄汁可逆转记忆衰退第14-14页

关键词: 葡萄汁；  衰退；  记忆；  逆转；  饮用；  心理测试；  抗氧化剂；  科学家；  

食品科技杂志生物工程篇

花生四烯酸高产菌株的诱变和筛选研究第19-22页

关键词: 花生四烯酸；  轮梗霉；  微波诱变；  失水苹果酰肼；  

费氏丙酸杆菌谢氏亚种转化芝麻油生成共轭亚油酸的研究第34-37页

关键词: 费氏丙酸杆菌谢氏亚种；  芝麻油；  共轭亚油酸；  亚油酸；  

响应曲面法优化猕猴桃酒增殖培养基配方第38-42页

关键词: 猕猴桃酒酵母；  增殖培养基；  响应曲面；  

响应面法优化Hs-5乳酸链球菌发酵工艺研究第46-50页

关键词: nisin；  防腐剂；  发酵；  响应面；  

食品科技杂志食品开发篇

不同品种橄榄的采后营养品质比较第56-59页

关键词: 橄榄；  不同品种；  采后营养品质；  

黄金梨与鸭梨果实成熟期糖和酸含量变化的研究第60-62页

关键词: 梨；  果实；  营养物质；  

一氧化氮在果蔬保鲜中的应用研究进展第63-65页

关键词: 一氧化氮；  果蔬保鲜；  研究进展；  

外源一氧化氮熏蒸处理对番茄采后活性氧代谢的影响第66-71页

关键词: 番茄；  采后；  活性氧代谢；  

新疆十个主栽杏品种果浆品质及稳定性研究第76-80页

关键词: 杏；  糖；  酸；  vc；  褐化值；  果浆；  

蕨菜软袋装护绿保鲜工艺优化第81-83页

关键词: 蕨菜；  软袋装；  护绿；  保鲜；  

椰汁木瓜凝固型酸奶的研制第84-87页

关键词: 椰汁；  木瓜；  发酵；  酸奶；  

酶膜反应器在蛋白酶解过程中的研究进展第88-92页

关键词: 酶膜反应器；  蛋白水解；  应用；  

芦荟南瓜汁悬浮饮料的研制第93-95页

关键词: 芦荟；  南瓜汁；  悬浮饮料；