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食品科技 2009年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

新型广谱米酒乳杆菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌作用研究第8-10页

关键词: 米酒乳杆菌c2；  细菌素；  最小抑菌浓度和杀菌浓度；  细胞渗透性；  

基于响应面分析法优化β-胡萝卜素发酵条件的研究第11-14页

关键词: 响应面分析法；  三孢布拉氏霉菌；  发酵条件；  

嗜碱芽孢杆菌MS-5产环糊精葡萄糖基转移酶发酵工艺研究第15-18页

关键词: 环糊精葡萄糖基转移酶；  嗜碱芽孢杆菌；  发酵工艺；  

血清学反应在融合子鉴定中的应用研究第29-32页

关键词: 血清学反应；  原生质体融合；  融合子；  鉴定；  

以壳聚糖为载体固定化谷氨酰胺转氨酶的研究第33-35页

关键词: 谷氨酰胺转氨酶；  壳聚糖；  戊二醛；  固定化；  

冬虫夏草无性型菌丝体的原生质体诱变育种研究第36-39页

关键词: 冬虫夏草；  原生质体；  诱变；  虫草素；  

食品科技杂志食事传递

六款粗食法赶走流感病毒（2）第39-39页

关键词: 流感病毒；  食法；  优质蛋白；  氨基酸；  白血球；  儿茶素；  免疫力；  抗氧化；  

食品科技杂志食品开发篇

不同温度与气体组分对黄金梨采后生理及贮运品质的影响第42-45页

关键词: 黄金梨；  贮藏温度；  气调；  采后生理；  贮运品质；  

木醋液对京亚葡萄保鲜效果的研究第46-50页

关键词: 木醋液；  京亚葡萄；  保鲜效果；  

超高压处理对大豆分离蛋白结构的影响第51-55页

关键词: 大豆分离蛋白；  超高压；  结构；  

超高压处理对哈密瓜汁品质的影响第56-59页

关键词: 超高压；  哈密瓜汁；  品质；  菌落总数；  

葡萄糖酸内酯对超滤法生产Quark干酪产量和质量的影响第60-64页

关键词: 葡萄糖酸内酯；  ph值；  quark干酪；  

酸奶保藏过程中微生物学变化趋势研究第64-65页

关键词: 酸奶；  保藏；  乳酸菌；  霉菌；  酵母菌；  

酸奶粉的制备和复性条件的优化研究第66-70页

关键词: 酸奶粉；  复性条件；  稳定剂；  卡拉胶；  瓜尔豆胶；  

含有干酪乳杆菌的再制干酪的特性分析第71-75页

关键词: 风味；  质构；  活性乳酸菌再制干酪；  蛋白质水解；