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食品科技 2007年第11期杂志 文档列表

食品科技杂志专题论述

基于HACCP的食品安全管理体系中的统计过程控制研究第1-5页

关键词: 食品安全；  haccp；  关键限值；  统计过程控制；  

全球液态奶消费量将达2420亿升第5-5页

关键词: 消费量；  液态奶；  利乐集团；  2007年；  国际市场；  

中粮饮料2．7亿收购可口可乐北京装瓶厂第5-5页

关键词: 可口可乐；  北京；  装瓶；  收购；  饮料；  中国食品；  人民币；  

中国食品召回制度的管理模式研究第6-8页

关键词: 食品安全；  食品召回；  监管制度；  

国内乳酸菌年产值突破25亿元第8-8页

关键词: 乳酸菌饮料；  年产值；  国内；  中国市场；  总产量；  人民币；  饮品；  奶；  

食物过敏原与过敏性消除方法第9-13页

关键词: 食物过敏原；  过敏性；  食品加工；  

鱼类肌原纤维蛋白热凝及流变特性研究进展第14-16页

关键词: 肌原纤维；  肌球蛋白；  热凝；  流变；  

蕈菌挥发性风味物质研究进展第17-19页

关键词: 蕈菌；  挥发性风味物质；  深层发酵；  

我国腐乳生产用菌的研究现状第20-23页

关键词: 腐乳；  毛霉；  根霉；  酶法发酵；  

食品中二恶英检测方法的研究进展第23-28页

关键词: 二恶英；  样品前处理；  化学分析；  生物分析；  免疫分析；  

内蒙古将建成中国最大乳酸菌菌种资源库第28-28页

关键词: 内蒙古农业大学；  资源库；  乳酸菌；  菌种；  中国；  自主知识产权；  生物技术；  实验室；  

食品科技杂志基础理论

大豆乳清蛋白乳化性的研究第29-32页

关键词: 大豆乳清蛋白；  乳化性；  影响因素；  

中等水分含量湿热处理对玉米淀粉颗粒非晶化的影响第33-35页

关键词: 非晶化；  玉米淀粉；  中等水分；  热处理；  

蕨根淀粉糊特性的研究第36-39页

关键词: 蕨根淀粉；  糊特性；  黏度；  透光率；  凝沉稳定性；  冻融稳定性；  

食品科技杂志工艺技术

优选糯米酒腐木生假丝酵母菌Y-2生长性能及其酿造条件优化的研究第40-45页

关键词: 糯米酒；  发酵特性；  发酵工艺；