食品科技杂志北大期刊统计源期刊

食品科技 2004年第01期杂志 文档列表

我国功能性食品添加剂和配料增长迅速第1-5页

关键词: 功能；  食品添加剂；  配料；  

食品工业增长之路-三个耐人寻味的故事第6-7页

关键词: 中国；  食品工业；  企业竞争力；  科技发展；  经营模式；  

中华传统食品的科学与价值第8-11页

关键词: 中国；  传统食品；  饮食养生；  食品功能；  饮食文化；  

益生菌的功效与潜在危害第12-15页

关键词: 益生菌；  安全性；  健康；  

农产品出口如何面对国外技术壁垒第16-18页

关键词: 农产品；  出口；  技术壁垒；  

高压对肌肉蛋臼凝胶牲的影响第19-20页

关键词: 高压；  凝胶性；  肌肉蛋白质；  

L（＋）-乳酸高产菌株的选育第21-23页

关键词: 乳酸菌；  l一乳酸；  菌种选育；  

苹果汁中果酸（苹果酸）的分离（II）-果酸在LSI-1031阴离子交换树脂上解吸行为的研究第24-26页

关键词: 果酸；  苹果酸；  解吸行为；  洗脱；  回收率；  

茶叶火腿月饼的研制第27-29页

关键词: 茶叶；  茶叶火腿月饼；  过氧化值；  品质；  

热烘改性对大豆分离蛋白功能性的影响第30-32页

关键词: 热处理；  大豆分离蛋白；  改性；  功能性；  

“凤头菱”化学成分综合提取产率影响因素的研究第33-35页

关键词: 电分析；  提取产率；  生姜加工；  影响因素；  

火龙果系列加工食品的研制第36-38页

关键词: 火龙果；  罐头食品；  生产工艺；  

发酵香肠的研制第39-41页

关键词: 发酵剂；  发酵香肠；  感官评定；  理化分析；  

腊肉加工过程中脂质分解及氧化的研究第42-44页

关键词: 腊肉；  脂解；  氧化；  风味；  

盐分在腐乳中的传递过程研究第45-46页

关键词: 腐乳；  扩散传质；  数学模型；